麻辣鸡爪这样做太好吃啦,香辣酸爽软烂脱
上大学的时候，有一个和我玩得还不错的室友，总感觉她口味独特，越辣、越臭、越奇怪的东西她越喜欢吃。像螺蛳粉、鲱鱼罐头、榴莲等等，大家能想到的、刺激味蕾的她都喜欢吃，每次她吃的时候宿舍那味道真是没得说，她每次也会很热心地跟我们分享，还说有多么多么的好吃，但是我们都无动于衷，因为太臭了，我们简直过不了鼻子这一关。每次都调侃她“重口味”。她还喜欢吃各种腌制的东西，见她吃过最多的就是泡椒鸡爪，每次看她啃得那么香，吃完之后还要嗦一嗦骨头，好几次她都让我吃，我都拒绝了。
那爪子太吓人啦，我下不去嘴。记得有一次，我们宿舍玩真心话大冒险，轮到我了，我选了大冒险，这时舍友桌子上正放着一包鸡爪，她灵机一动非要让我吃鸡爪，只记得我浑身细胞都在拒绝，但 抵不过一宿舍的起哄， 还是吃了，但是那味道比我想象的要好吃太多，也没有那么可怕了，还得感谢舍友帮我克服了恐惧，有一段时间天天陪着她吃鸡爪啦！
小编就教大家这道美味的鸡爪，但是我们今天不做泡椒口味的，我们做麻辣鸡爪。准备好食材：鸡爪两斤、指天椒克、生姜一块、大蒜3朵、柠檬1个、花椒一把、香叶六片、盐一勺、糖一勺、香葱一根、海天酱油20毫升、料酒30毫升。食材准备好，就赶紧跟着小编一起行动吧！
步：处理鸡爪。菜市场里形形色色的鸡爪那么多，选鸡爪也是有一定的技巧的。新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮；好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手；如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久， 不要选购。买回来的鸡爪，首先要将指甲去掉，很多时候我们点的外卖或者是买的速食鸡爪，都不会去掉，小编每次首先就是去掉指甲，因为看见瘆得慌。放入清水中冲洗，也可以用不用的牙刷刷那些不易洗掉的地方。清洗干净后，将鸡爪放入冷水锅中，加入切好的姜片，倒入一勺白醋，煮20分钟，以便去掉腥味。煮好后将鸡爪对半切开备用。
第二步，锅中加入清水，放入橘皮、花椒粒、香叶、八角、桂皮，煮至沸腾，熬出香味。如果大家嫌麻烦，也可以直接买个料包，放入锅中。将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟，中间记得要翻动一下，时间得把控好，时间太长鸡爪会软，时间太短鸡爪又没熟。煮好的鸡爪用漏勺捞起来，调料食材挑出，我们不用，将鸡爪清洗两遍放入冰水中，这一步至关重要会让鸡爪口感更好，冰镇以后，沥干水分。鸡爪的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白和钙质。日本的一项研究结果发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降压。
还能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。鸡爪中含有的大量矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量 ，鸡爪煮汤是钙质溶解的 的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都也有很大的功效。
第三步，大蒜用刀背拍碎，切成末，朝天椒切碎，准备好酱油、白糖、大蒜、生姜和盐，将酱油倒入一个大容器中，加入白糖、盐，再加入剁好的朝天椒、大蒜、生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味，在这里蒜香味和辣椒、生姜味主要通过腌制后香味融入酱油中的。将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油、香菜、香葱搅拌均匀即可。装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，鸡爪得口感会更好，也更入味。
