羊头，是补充胶原蛋白最好的食物文平羊

点击上方蓝字可以 　　第二步：用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。如果你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略。 　　第三步：把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。第四步：取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。第五步：把羊头放入沸水锅中，煮约1分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。 　　第六步：锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。羊头的拆法： 　　从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。 　　然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。 　　再贴着羊舌头，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。 　　经过上述处理后，再用文凭羊场专用的真空袋子真空包装，送与客户的手中。接下来，让我们侃侃羊头肉到底有哪几种做法吧。1、白水羊头肉用料：净山羊头约克，粗盐75克，葱克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。制作步骤： 　　1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。2.锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。白水羊头肉的制作要领：1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了2、红烧羊头肉用料：羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。步骤：1、小葱去根去皮洗净。2、生姜洗净。3、小葱切成段，生姜切成片备用。　4、青蒜洗净。　5、切成末备用。6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。8、锅中加入水开火焯一下。9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。11、将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒。12、加入适量的水。13、盖上锅盖，开火煮。14、煮熟后，把羊头上的骨头拆掉。15、把羊头肉切成块。16、锅中放油开火预热。17、把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。18、热腾腾的红烧羊头肉上桌喽。小贴士：1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味。2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了。3、爆炒： 　　原料：羊头肉克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量； 　　调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。 　　做法： 　　1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用； 　　2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。 　　羊头的做法关键是去腥。多票水，主要是葱姜八角和花椒。具体怎末作看味型加味料。好啦喜欢吃羊头肉想要完美肌肤的朋友们赶紧拨打文章下方的销售电话预定吧







































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